Vino de hierbas
Los vinos de hierbas se remontan a miles de años atrás. Se han encontrado jarras de vino egipcias con residuos de hierbas y resinas. Tiene sentido, ya que ahora sabemos que el alcohol descompone los componentes medicinales de las plantas, haciéndolos más biodisponibles para el organismo. Por eso se hacen extractos de alcohol como tinturas de hierbas para hacer llegar al organismo las sustancias químicas botánicas. La célebre mística alemana del siglo XII, Hildegarda de Bingen, recomendaba vinos de hierbas como el vino de pulmonaria para el enfisema, el vino de miel y perejil para el dolor de corazón y el vino de lavanda sin azúcar para el hígado congestionado.
Los amargos infusionados en alcohol se utilizan en Europa desde hace cientos de años. Suelen contener hierbas amargas que facilitan la digestión al estimular los jugos biliares. Los amargos también se han añadido tradicionalmente a la cerveza por la misma razón. El Amargo de Angostura es un famoso miembro de esta categoría y se utiliza en cientos de cócteles para darles un toque de complejidad. A día de hoy, sólo 5 personas en el mundo conocen el secreto bien guardado de las hierbas utilizadas en esta receta especial. Aunque se esperaba que este brebaje ayudara a los soldados de la Primera Guerra Mundial que sufrían fiebres severas y trastornos digestivos, hoy sirve para animar muchas de nuestras bebidas más especiales de la hora feliz. Los amargos suelen elaborarse con alcoholes distintos de los vinos, pero puede ser divertido experimentar con hierbas amargas al preparar un vino más medicinal.
¿Cómo se hace el vino medicinal?
Por cada pinta de vino, utilice aproximadamente 1 onza de hierbas y/o especias secas. Ponga las hierbas en la botella o el tarro y vierta el vino por encima. Tápelo bien y agítelo bien. Guarde los tarros de infusión en un lugar fresco y protegido de la luz directa.
¿Pueden crecer bacterias en el vino casero?
Mito: Elaborar vino en casa no es seguro y beberlo puede enfermar. Realidad: El proceso de elaboración del vino es el mismo en casa que en una fábrica, aunque a una escala mucho menor. Su vino casero es tan seguro como el comercial. Las bacterias patógenas (las que te ponen enfermo) no pueden sobrevivir en el vino.
¿Los vinos de hierbas tienen alcohol?
«Tradicionalmente, el vino de hierbas es sólo la fermentación de las hierbas y el botánico; yo introduje varietales de vino de uva». «Todos mis vinos van a ser alguna combinación de una uva y una hierba maridadas». También son bajos en alcohol, con sólo 4,5 ABV.
Marcas de vino de hierbas
¿Quizá ha fantaseado alguna vez con la idea de hacer vino de diente de león, pero nunca ha encontrado el momento? ¿Busca una bebida especial para conmemorar una celebración especial? ¿Quizá tiene en mente hacer un regalo y quiere crear algo único y delicioso para regalar y compartir? Este proyecto deliciosamente sencillo es la solución perfecta. Los vinos infusionados con hierbas son fáciles de hacer, bonitos e incluso tienen propiedades saludables, ¡dependiendo de las hierbas y combinaciones que elija crear!
El proceso para crear vinos infusionados con hierbas puede ajustarse en función de sus necesidades e inspiración. Se puede elegir vino de la tienda o vino casero, y tanto el vino tinto como el blanco son deliciosos brebajes. Sólo se necesita un poco de tiempo…
Mi «receta» básica para crear un vino infusionado es la siguiente, y luego tengo algunas sugerencias para algunas combinaciones especialmente sabrosas. Asegúrate de limpiar y esterilizar los tarros o botellas en los que vayas a guardar el vino, ya que probablemente no querrás introducir levaduras salvajes que puedan influir en el sabor y la integridad de tu vino. A mí me gusta hacer la infusión en un tarro Mason y luego, cuando lo cuelo, lo decanto en bonitas botellas.
Vino con infusión de frutas
¿Quizá ha fantaseado con hacer vino de diente de león, pero nunca ha encontrado el momento? ¿Busca una bebida especial para conmemorar una celebración especial? ¿Tal vez esté pensando en hacer un regalo y quiera crear algo único y delicioso para regalar y compartir? Este proyecto deliciosamente sencillo es la solución perfecta. Los vinos infusionados con hierbas son fáciles de hacer, bonitos e incluso tienen propiedades saludables, ¡dependiendo de las hierbas y combinaciones que elija crear!
El proceso para crear vinos infusionados con hierbas puede ajustarse en función de sus necesidades e inspiración. Se puede elegir vino de la tienda o vino casero, y tanto el vino tinto como el blanco son deliciosos brebajes. Sólo se necesita un poco de tiempo…
Mi «receta» básica para crear un vino infusionado es la siguiente, y luego tengo algunas sugerencias para algunas combinaciones especialmente sabrosas. Asegúrate de limpiar y esterilizar los tarros o botellas en los que vayas a guardar el vino, ya que probablemente no querrás introducir levaduras salvajes que puedan influir en el sabor y la integridad de tu vino. A mí me gusta hacer la infusión en un tarro Mason y luego, cuando lo cuelo, lo decanto en bonitas botellas.
Vino medicinal
El hidromiel de melisa es un delicioso vino de miel con hierbas que captura la esencia del verano para disfrutarlo todo el año. Este sencillo brebaje de hierbas es fácil de preparar en casa y es la forma perfecta de aprovechar una cosecha abundante de melisa.
Nuestro huerto de melisa es especialmente prolífico, y es una de las pocas cosas que realmente adora nuestros suelos sombríos, frescos y húmedos de Vermont. Siempre estoy buscando nuevas recetas de toronjil, y cuando mi amiga Amber me envió un ejemplar de su nuevo libro Artisanal Small-Batch Brewing, lo primero que me llamó la atención fue su receta de hidromiel de toronjil.
La verdad es que hay un montón de vinos, sidras e hidromieles caseros épicos en su libro. Poco después de hacer este brebaje, empecé un lote de hidromiel de piña inspirado en su receta, y la receta de sidra de rosas con pétalos de rosas frescas está llamando mi nombre. Este otoño, voy a hacer su sidra oscura de jengibre, y voy a probar su técnica para hacer perada casera (sidra de pera) y vino de granada.
Incluso hay una receta de vino Scarborough Fair, con perejil, salvia, romero y tomillo. Soy un gran amante de la fermentación con hierbas, y este libro tiene muchas cosas que me llaman la atención. Aún así… el hidromiel de melisa es demasiado bueno para dejarlo pasar.
