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Vinos espumosos

Vino espumoso Cava

En todas las regiones del mundo se elaboran deliciosos y elegantes vinos espumosos, y siempre es una buena idea ampliar sus horizontes buscando nuevas y diversas burbujas. Dicho esto, es difícil superar a un champán clásico como el Egly-Ouriet Brut Tradition en refinamiento y complejidad.

Tanto si busca burbujas para una ocasión especial como para el brindis de Nochevieja, antes de desembolsar 50 dólares o más por esa icónica etiqueta naranja, merece la pena conocer a fondo qué más hay en el mercado, especialmente si desea ampliar sus horizontes vinícolas o simplemente encontrar algo a un precio más asequible. Si no está familiarizado con la categoría de los vinos espumosos, una buena regla que debe recordar es que el champán es un vino espumoso que debe proceder de su región homónima en Francia (y cumplir una serie de normas estrictas), lo que significa que no todos los vinos espumosos son champagnes.

De hecho, el vino espumoso puede elaborarse en todo el mundo, con muchas regiones conocidas por sus estilos distintivos. En Italia se elabora el prosecco, en Sudáfrica el méthode cap classique y en España el cava. Y recuerde: que estas botellas no lleven la palabra «Champagne» en sus etiquetas no significa que no puedan ser estupendas.

¿Qué tipo de vino es espumoso?

En pocas palabras: el vino espumoso es zumo de uva con alcohol y burbujas. Se elabora a partir de zumo de uva fermentado; Emma Rice, enóloga de Hattingley Valley Wines, en Inglaterra, afirma que el vino espumoso engloba todos los vinos burbujeantes que no se clasifican como Champagne o Prosecco.

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¿Cuál es el vino espumoso más popular?

El Prosecco, el vino espumoso italiano, es la efervescencia más popular del mundo. Vende más botellas que el champán francés y el cava español juntos.

¿Es el vino espumoso frente al champán?

La respuesta fácil y breve es que el vino espumoso sólo puede llamarse Champagne si procede de la región francesa de Champagne, situada a las afueras de París. Además, sólo puede elaborarse con uvas Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.

Nombre de las uvas de vino espumoso

Cuando uno piensa en descorchar una botella de vino espumoso para celebrar una fiesta, el primer nombre que le viene a la cabeza es champán. Pero eso no significa que las botellas burbujeantes más famosas de Francia sean las únicas que merecen un lugar en su cubitera. De hecho, en el vasto mundo de la vinicultura, existen numerosas variedades de vino espumoso -algunas inspiradas en el perfil de sabor del champán y en el tradicional méthode champenoise- dignas de atención. Desde el bubbly californiano y el cava español hasta el sekt austriaco e incluso el vino espumoso francés de más allá de la región del champán, éstos son algunos de nuestros vinos espumosos no champañeros favoritos por los que merece la pena brindar.

Esta bodega californiana es uno de los productores de vino espumoso más históricos y prolíficos de Estados Unidos: El Presidente Nixon sirvió el famoso Schramsberg Blanc de Blancs en el «Brindis por la Paz» celebrado en Pekín en 1972. Puede que se deba a que este vino 100% chardonnay es sencillamente delicioso, con sabores cítricos y de albaricoque que le dan un toque crujiente y refrescante que combina igual de bien con mariscos, quesos e incluso curry.

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Vinos espumosos de todo el mundo

Burbujeante, efervescente, espumoso… todos emiten el mismo sonido explosivo (aunque festivo) al descorchar una botella. A pesar de la gran variedad de estilos, a menudo pensamos que el champán y el Prosecco son los únicos contendientes. Quizá conozca algunos más, pero ¿puede nombrar 20 de memoria?

Hay muchos factores que influyen en el sabor de cualquier vino, y los espumosos tienen variables adicionales que los hacen únicos. Las variedades de uva del vino tienen sin duda un gran impacto, pero el método utilizado para desarrollar las burbujas también. Los tres principales procesos de fermentación que abordaremos en nuestra selección son el tradicional, el de depósito y el ancestral. Cada técnica resalta diferentes componentes, creando los sabores matizados que encontrará en cualquier copa de vino espumoso.

El método tradicional suele considerarse el más prestigioso (y el que más tiempo requiere). Consiste en elaborar un vino tranquilo y embotellarlo con azúcar adicional para provocar una segunda fermentación en la botella. Sellado, el dióxido de carbono no tiene adónde ir y acaba depositándose en el vino en forma de burbujas. El método del tanque (o Charmat) simplifica el proceso realizando la segunda fermentación en un gran tanque presurizado antes de embotellar el vino burbujeante. Por último, el método ancestral consiste en embotellar y precintar el vino antes de que complete su primera fermentación, bloqueando eficazmente el dióxido de carbono en la botella y produciendo burbujas.

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