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Cómo servir vino tinto a la temperatura correcta

Temperatura de servicio del vino tinto celsius

Aunque el Oxford English Dictionary dice que la temperatura ambiente es de unos 20 °C (68 °F), quizá le sorprenda descubrir que lo que se conoce como «temperatura ambiente para los vinos» puede hacerle coger una sudadera, ya que en realidad es un poco más fría: de 15 a 18 °C (59-64 °F).

Lo que para nosotros es la temperatura ambiente normal es, en realidad, bastante más cálida que la temperatura óptima para servir el vino. Con el uso generalizado del aire acondicionado y la calefacción central, las habitaciones pueden estar a menudo demasiado calientes o incluso a veces demasiado frías.

Aunque se tenga la tentación de calentar rápidamente un tinto, quizá colocándolo cerca de un radiador, la exposición repentina a un calor extremo puede dañar permanentemente el vino. En su lugar, una buena forma de calentar suavemente un vino es sostener el cuenco de la copa entre las manos.

Si estos vinos se sirven a una temperatura superior a 18°C, puede parecer que pierden frescura y que su estructura de sabor se enturbia. Sin embargo, siempre que no se hayan calentado demasiado rápido, una vez enfriados a la temperatura óptima de servicio, deberían recuperar su equilibrio.

Temperatura del vino blanco en grados centígrados

Entonces, ¿a qué viene todo este revuelo sobre la temperatura ideal de servicio? ¿Por qué no podemos dejarlo todo como antes y beber nuestro vino tinto a temperatura ambiente como hacían nuestros padres y nuestros padres y nuestros padres y nuestros padres (como dirían los Monty Python)?

Bueno, hay una razón muy simple pero reveladora: casas y apartamentos mejor aislados. En muchas casas de antaño, los botelleros se encontraban en las zonas más frías de la casa. La temperatura media de las habitaciones era de unos 17°C/62°F. Sin embargo, hoy en día cada vez más casas están mejor aisladas e incluso las casas con aire acondicionado están cada vez más cerca de los 23°C/73°F, que está muy por encima del umbral de 21°C/70°F en el que el vino se echa a perder.

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Así que un rápido resumen de lo que va mal. La mayoría de los amantes del vino compran vinos mejores, y también más caros. Quieren proteger su inversión y conseguir aún más en bodegas bien equipadas o frigoríficos multitemperatura.    Pero luego, cuando se saca el vino para disfrutarlo durante una cena con los amigos o la familia, se calienta inmediatamente. Un vino que tiene que disfrutarse a 15°C/59°F y se saca y se deja en una habitación que está a 23°C/73°F es lo mismo que si pusiera el vino a la sombra o al sol, básicamente acaba de arruinar su vino favorito.

Temperatura de conservación del vino tinto

¿Alguna vez ha tomado una copa de vino que le habían recomendado pero que no le ha gustado, o le ha decepcionado un vino que le había encantado anteriormente? Puede que el vino no se sirviera de una forma que le permitiera brillar. La temperatura y la cristalería pueden afectar significativamente a los aromas y sabores de un vino, al igual que la práctica de la decantación. Entender cómo y por qué le ayudará a decidir qué es lo mejor para su vino y la ocasión.

En cuanto a la temperatura de servicio, un vino debe estar en su punto. Si está demasiado caliente, el alcohol del vino se acentuará, dejándolo plano y flácido. Si está demasiado frío, los aromas y sabores se apagarán y, en el caso de los tintos, los taninos pueden parecer ásperos y astringentes. Con demasiada frecuencia, los vinos blancos se sirven recién sacados de la nevera, mientras que los tintos se abren a una temperatura ambiente tostada, ninguna de las dos cosas es ideal. Lo que es «justo» para usted es una cuestión de gusto individual, pero he aquí algunas pautas generales:

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Si sus vinos han estado reposando a temperatura ambiente, le recomendamos que primero lea nuestro artículo sobre cómo conservar el vino. Un vino blanco o espumoso puede tardar una o dos horas en enfriarse a la temperatura adecuada en el frigorífico, y un tinto demasiado caliente también puede conservarse un rato. En cambio, un tinto sacado de una bodega, nevera o frigorífico puede necesitar hasta media hora a temperatura ambiente. Si puedes permitírtelo, es útil tener una pequeña nevera para vinos con una temperatura de hasta 65° F; puedes usarla para guardar las botellas que quieras abrir para una cena o una fiesta.

¿A qué temperatura debe servirse el vino blanco?

PromoAbrir menúConsejos y trucosTemperatura ideal para servir el vino¿Importa la temperatura de servicio del vino? Imagínatelo así: ¿la limonada sabe mejor a temperatura ambiente o helada? A continuación te ofrecemos algunas recomendaciones para servir el vino a la temperatura adecuada en función de su estilo.

Si el vino le quema la nariz con el olor a alcohol, puede que esté demasiado caliente. Pruebe a enfriarlo. Regalos de vino con entrega instantáneaLos cursos de Wine Folly son el regalo perfecto para los amantes del vino y llegan justo después de hacer clic. Comprar ahora

La temperatura de servicio del vino afecta en gran medida a los sabores y aromas del vino que olerá. Las preferencias personales también importan. Si le gusta beberlo todo helado, adelante, pero compruebe primero lo que puede perderse a temperaturas más cálidas.

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