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Vino natural y biodinámico

Definición de vino ecológico

Existen cinco categorías específicas en la composición del vino natural que han contribuido a que este movimiento haya alcanzado tanta popularidad. Si es usted un bebedor de vino (o no) que acaba de iniciarse en el vino natural y no sabe por dónde empezar exactamente, le recomendamos encarecidamente que se tome su tiempo para conocer estas cinco importantes categorías de vino natural: Vino de naranja, Glou Glou, Pét-Nat, Piquette y Amphora made wine.

No se preocupe, siga leyendo y le presentaremos cada uno de estos cinco estilos, además de ofrecerle un ejemplo y una descripción de lo que puede esperar de los cinco estilos de vino natural más populares.

El vino naranja es un vino blanco que se elabora como vino tinto. ¿Cómo? Bueno, las uvas se dejan en contacto con sus pieles durante la fermentación. Los vinicultores pueden dejar las uvas en contacto con los hollejos desde unas horas hasta meses. Este proceso es idéntico al de elaboración del vino tinto, la única diferencia es que el vino naranja requiere uvas blancas y el tinto, uvas rojas.  Consulte los distintos estilos aquí, en nuestro sitio web. Al beber un vino naranja, debe esperar color, taninos similares a los del vino tinto, una textura mineral y numerosos sabores concentrados.

¿Cuál es la diferencia entre vino biodinámico y natural?

Los vinos biodinámicos son similares a los ecológicos, salvo que han ido varios pasos más allá y han creado todo un ecosistema fértil alrededor del viñedo. Esencialmente, los vinos biodinámicos parten del suelo en el que crecen las uvas. Al igual que los vinos ecológicos, no se utiliza ninguna intervención sintética para crear el rendimiento perfecto para las uvas.

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¿Cuál es la diferencia entre biodinámica y ecológica?

La biodinámica se parece a la agricultura ecológica en que ambas se llevan a cabo sin productos químicos sintéticos, pero la biodinámica incorpora ideas sobre el viñedo como un ecosistema completo y también tiene en cuenta aspectos como las influencias astrológicas y los ciclos lunares.

Vinificación biodinámica, ecológica y natural

Nuestra generación es cada vez más inteligente cuando se cuestiona todo. Con los vinos, no se trata sólo de las preguntas habituales de si queremos tinto o blanco para tomar esta noche. Ahora tenemos un abanico más amplio de opciones que abarca los vinos naturales, ecológicos y biodinámicos.

En esa misma línea, ¿sabía que las tres variantes no son lo mismo? Aunque parezcan sinónimos entre sí, en realidad son bastante diferentes. Anteriormente hablamos de los vinos veganos, pero ahora es el momento de desglosar las diferencias entre los vinos naturales, ecológicos y biodinámicos. Al fin y al cabo, cuanto más sepa, mejor.

El vino natural es actualmente el nuevo favorito del mundo de la alimentación sana, es decir, de todo el mundo. Lo que la mayoría de la gente desconoce es que, aunque esté de moda, el proceso de elaboración de los vinos naturales es en realidad el primero y más antiguo de los métodos.

En general, los vinos naturales no contienen aditivos químicos, desde el cultivo de la fruta hasta el proceso de fermentación, mezcla y embotellado. Al no haber productos químicos que alteren el sabor de los vinos naturales, es posible que no se obtenga el mismo sabor y sensación en boca placenteros que con los vinos normales. Sin embargo, se trata de un subproducto bienvenido de la creación de vinos naturales.

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¿Es el vino biodinámico mejor para usted?

Muchos de nuestros vinos favoritos han sido botellas viejas. Aunque la gran mayoría de los vinos están hechos para ser consumidos en un par de años desde su producción, los relativamente pocos vinos que están pensados para envejecer pueden ofrecer experiencias de degustación absolutamente mágicas.

2019 se perfila como una añada extraordinaria en Alemania, tanto desde el punto de vista de la calidad como de la escasez. Los vinos que hemos tenido la suerte de catar combinan una fruta exquisita, una mineralidad franca y un carácter aéreo y elevado en la aromática: lo que desean los amantes del Riesling. Y Florian Lauer lo ha conseguido.

Tras un invierno largo, oscuro y angustioso, ¡por fin ha llegado la primavera! Los días son más largos, las tarifas se han suspendido y el aire es dulce (aunque ciertamente es difícil de decir desde detrás de nuestras máscaras). Y con la primavera por fin vemos la llegada de una bandada de nuevos vinos. Y de los recién llegados,

muchos de nuestros vinos favoritos han sido botellas viejas. Aunque la gran mayoría de los vinos se elaboran para ser consumidos en un par de años desde su producción, los relativamente pocos vinos que están pensados para envejecer pueden ofrecer experiencias de degustación absolutamente mágicas.

Diferencia entre vino natural y biodinámico

El término «ecológico» es complicado cuando se refiere al vino. En primer lugar, EE.UU. y la UE tienen requisitos diferentes para la certificación ecológica. En segundo lugar, para obtener el sello ecológico del USDA, las bodegas deben renunciar al uso de dióxido de azufre en la elaboración del vino, un conservante que evita la oxidación y la refermentación en la botella y que se utiliza desde la época romana. Lo más importante para cualquier persona preocupada por los productos químicos en su copa es que el viñedo se cultive con prácticas ecológicas: sin pesticidas, fertilizantes químicos ni herbicidas. Es algo a lo que se dedican las cuatro bodegas del lugar.

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Los documentos demuestran que en esta histórica finca toscana se cultivaban uvas hace más de 1.200 años. Agricultura ecológica entonces; agricultura ecológica ahora. Barco Reale, una perenne joya, es un tinto con aroma de cereza y un ligero toque de romero.

Para su asequible línea de vinos neozelandeses Momo, el viticultor (y director de fotografía) Michael Seresin se abastece de uvas ecológicas de la región de Marlborough. El 2018, ligeramente herbáceo, está lleno de vibrante intensidad cítrica.

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