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Historia y geografía del vino

Santa Bárbara, Región vinícola de California

Se ha dicho que el vino es una ventana abierta a lugares, culturas y épocas. Los geógrafos han estudiado el vino desde la época de los primeros griegos y romanos, cuando los viticultores se dieron cuenta de que la misma uva cultivada en distintas regiones geográficas producía un vino con características olfativas y gustativas diferentes. Este libro, basado en una investigación presentada al Grupo Especializado en Vinos de la Asociación de Geógrafos Americanos, muestra hasta qué punto ha evolucionado esta relación desde los tiempos de Baco y Dionisio. Los geógrafos realizan aportaciones técnicas a la industria vitivinícola, con nuevas y apasionantes investigaciones que abordan temas como el impacto del cambio climático en la producción de uva o el uso de la teledetección y los Sistemas de Información Geográfica para mejorar la calidad de los cultivos. Este libro explora las conexiones interdisciplinarias y la ciencia que hay detrás de la viticultura mundial. Los capítulos abarcan una amplia gama de temas, desde el modo en que las formas del terreno y el suelo afectan a la producción de vino hasta la aberración climática de la industria vitivinícola del Niágara, pasando por los retos sociales y estructurales de la remodelación de la industria vitivinícola sudafricana tras la caída del apartheid. Los fundamentos también se detallan, con un análisis comparativo de Burdeos y Borgoña, y capítulos sobre la geografía del vino y el significado del término «terroir».

Entrevista oral con Jess Pierce

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Tras los viajes de Colón, la cultura de la uva y la elaboración del vino se trasladaron del Viejo Mundo al Nuevo. Los misioneros españoles llevaron la viticultura a Chile y Argentina a mediados del siglo XVI y a Baja California en el XVIII. Con la avalancha de inmigración europea del siglo XIX y principios del XX, se desarrollaron industrias modernas basadas en uvas V. vinifera importadas. Las principales regiones vitivinícolas de Sudamérica se establecieron en las estribaciones de la cordillera de los Andes. En California, el centro de la viticultura se desplazó de las misiones meridionales al Valle Central y a los condados septentrionales de Sonoma, Napa y Mendocino.

Entre 1870 y 1900, la introducción del piojo de la raíz, la filoxera, amenazó gravemente a la industria vitivinícola de todo el mundo, destruyendo los viñedos en casi todos los lugares donde se plantó V. vinifera, pero especialmente en Europa y en partes de Australia y California. Para combatir este parásito, se injertaron esquejes de V. vinifera (brotes desprendidos, incluidas las yemas) en especies autóctonas del este de Estados Unidos, que resultaron ser casi completamente resistentes a la filoxera. Tras la recuperación de los viñedos, los gobiernos europeos protegieron la reputación de las grandes regiones promulgando leyes que asignaban nombres regionales y clasificaciones de calidad únicamente a los vinos producidos en regiones específicas con arreglo a procedimientos estrictamente regulados. En la actualidad, los nuevos países productores de vino han aprobado normativas similares.

MOSEL – VINO EN 10

Así, el vino se convierte en un gran vehículo con el que estudiar conceptos geográficos como difusión, lugar y situación, aculturación, clima, bioma, globalización, etc., y hacerlo de una forma que conecta con nuestra vida cotidiana, con productos bastante familiares tanto para los estudiantes como para el profesorado.    Mi curso de Geografía del Vino se centra en desmitificar el vino y su consumo, para luego utilizarlo como herramienta de aprendizaje.

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Este enfoque basado en los productos básicos me permite entrecruzar varios campos de estudio, como la geografía, la biología, la economía, la historia y los estudios religiosos. Este estudio del vino complementará los cursos de las disciplinas aliadas combinando los conocimientos de muchas de ellas con una perspectiva geográfica que incluye un énfasis en un enfoque de geografía histórica, a varias escalas espaciales y temporales.    También proporcionará un tratamiento general pero avanzado de la historia del mundo y de la geografía regional mundial; activos vitales para los estudiantes de hoy en día en un mundo cada vez más globalizado.

Geografía del vino

Una fascinante y completa introducción a la geografía, la cultura y la historia del vino que identifica la importancia de esta sencilla bebida a lo largo de la historia de la humanidad y en la actualidad. – Utiliza una perspectiva geográfica para examinar la amplia diversidad de características significativas de las variedades de uva, las condiciones de cultivo y las técnicas de vinificación, Describe la difusión de la cultura del vino desde las estribaciones del Cáucaso hasta el resto del mundo- Traza la transformación del vino (y del alcohol en general), que ha pasado de ser un «alimento» esencial ampliamente consumido por las masas a ser considerado un azote de la sociedad y venerado como una mercancía culta- Incluye tablas únicas que simplifican las comparaciones de vinos entre regiones- Abarca la amplitud de la geografía del vino no sólo para educar a los lectores sobre la geografía mundial, sino también para proporcionar información que puede servir como un tema importante en entornos sociales y empresariales.

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