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Cata de vino por cepajes y mezclas

Tipos de vino

Si bebe vino, probablemente ya se habrá dado cuenta de que algunos se etiquetan como «varietales» y otros como «mezclas». ¿Cuál es la diferencia? En general, un varietal es un vino elaborado con una sola uva. Una mezcla es un cruce entre dos o más uvas, añadas y/o zonas de procedencia.

1. Burdeos (tinto) – Las 5 uvas principales de esta mezcla tinta son Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petite Verdot y Malbec. Sin embargo, en la mayoría de las mezclas tintas predominan la Cabernet (de la orilla izquierda de los ríos) y la Merlot (orilla derecha). Pero, en definitiva, cada uva aporta algo único a la mezcla con cuerpo de toro.

2. Burdeos (blanco) – Las 3 uvas de esta mezcla blanca son Sauvignon Blanc, Sémillon y Muscadelle. La mayoría de los estilos de Bordeaux Blanc son secos, y cada uva aporta sus propias características. Mientras que la mayoría de las mezclas son típicamente sin hornear, hay algunos productores que prefieren añadir un elemento de envejecimiento en roble al vino.

5. Champagne – Las tres uvas principales permitidas en Champagne son Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier. Las uvas se fermentan primero en un vino tranquilo y el CO2 (un subproducto de la fermentación) se libera y evapora en el aire. A continuación, el vino se fermenta de nuevo, pero esta vez el CO2 se atrapa a propósito en la botella para crear las burbujas que vemos y saboreamos. Tanto las botellas como los corchos son muy resistentes para soportar las burbujas y la presión en el interior. Cuando se abre la botella, se libera parte de la presión, lo que crea el sonoro «¡pop!».

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¿Qué vino es una mezcla de uvas?

Champán

Muchos se sorprenderían al saber que este vino francés por excelencia es, de hecho, una mezcla. Las uvas utilizadas se cultivan en toda la región y consisten en Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier.

¿Qué tipo de vinos son las mezclas?

Un vino tinto o blanco de mezcla utiliza más de una variedad o tipo de uva. Durante el proceso de vinificación, los viticultores pueden experimentar con combinaciones de diferentes barricas, viñedos o uvas para crear nuevas mezclas.

Las mejores mezclas de vino

PromoAbrir menúConsejos y trucos¿Qué uvas componen las mejores mezclas de vino?Cada variedad de uva que se añade a una mezcla de vino aporta un atributo especial, que se combina para crear un vino perfectamente equilibrado, rico y de sabor suave. Los vinos de Burdeos y Champagne son mundialmente conocidos por sus excepcionales mezclas.

La historia desempeña un papel fundamental a la hora de determinar las mejores mezclas de vinos del mundo. Tradicionalmente, cuando diferentes variedades de uva crecían juntas en el viñedo, los vinicultores las recogían al mismo tiempo y las mezclaban para la fermentación. Este estilo se denomina ahora mezcla de campo (de hecho, así es como se sigue elaborando el Oporto). Sin embargo, con el tiempo, los vinicultores empezaron a darse cuenta de que fermentando las variedades por separado se obtenía una receta más consistente. Por tanto, empezaron a fermentar cada variedad de uva en barricas separadas y a combinar después los distintos vinos en una cuba llamada «cuvée». Estas cuvées se vendían y etiquetaban a partir de las regiones donde se cultivaban las uvas. Por eso, en los países vinícolas más antiguos, como Italia y Francia, los vinos llevan el nombre de una ciudad (por ejemplo, Rosso di Montalcino, «tinto de Montalcino»).

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Principales uvas para vino

¿Sabía que existen más de 10.000 tipos de uvas para vino en el mundo?    Explorar el mundo del vino puede ser como caminar por un bosque sin guía, así que hemos escrito esta lista para ofrecerle algunos de los imprescindibles de los expertos en vino.

Es muy probable que el primer vino que bebiera fuera un Cabernet Sauvignon tinto (o, como lo llaman los chicos guays, «Cab Sauv») porque es la uva vinífera más plantada del mundo.  Las bodegas de todo el mundo utilizan un total de 720.000 acres para cultivar Cabernet Sauvignon. Como es una variedad resistente, se cultiva en entornos muy diferentes y se utiliza con frecuencia en mezclas de vinos que contienen más de una variedad de uva. También desempeña un papel importante en dos de las regiones vinícolas más famosas del mundo: Burdeos y Napa Valley.

El Merlot es como ese chico simpático del instituto que se llevaba bien con todo el mundo. A menudo se utiliza en mezclas con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot o Malbec para aportar más frutosidad. Pero la Merlot sigue siendo una uva de categoría mundial por sí sola y es responsable de algunos vinos muy finos, como los de Saint Emilion, Pomerol y Fronsac, en la orilla derecha de Burdeos.

Las mejores mezclas de vino caseras

Desde las variedades de uva más conocidas, como el Merlot, hasta otras de las que quizá nunca haya oído hablar, como el Pinotage, esta guía le desvelará cómo se elabora el vino y le mostrará qué se esconde detrás del vino que tanto le gusta.

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Al igual que el Merlot, el Cabernet Sauvignon se cultiva en todo el mundo y en climas muy diversos. Grandes volúmenes de Cabernet Sauvignon se destinan a la producción masiva de vinos baratos. (¿No le parece atractivo? Estamos de acuerdo, por eso el Cab que utilizamos para nuestro Tinto se elabora en pequeños lotes con uvas de cultivo sostenible).

La garnacha es una uva de piel fina, con alto contenido en azúcar y baja acidez. Producen vinos jóvenes con notas de fresa y frambuesa. Cuando envejece, el vino adquiere sabores más sabrosos, como el toffee.

La gamay es otra uva que se cultiva en Borgoña (Francia). Produce vinos de cuerpo medio, bajos en taninos y con sabores afrutados. Las notas de cata más comunes son fresa, frambuesa y cereza.

Zinfandel es una uva negra utilizada en vinos tintos y rosados. Aunque a muchos estadounidenses les gustaría creer que la Zinfandel es tan americana como la tarta de manzana, la uva se originó hace cientos de años en Europa. Dicho esto, hoy en día, California produce algunos de los mejores vinos Zinfandel del mercado.

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